2019
10-04
在產(chǎn)品品質管控、資源綜合利用、食品保障和環(huán)境保護等方面?zhèn)涫軜I(yè)界認可。中央廚房又稱中央廚房或配餐配送中心。主要任務就是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各個顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。
中央廚房設備建設解決方案
運作模式有點：
1.可快速有效地應對各銷售網(wǎng)點訂貨需求，實現(xiàn)多品種、小批量、率配送服務，降低物流成本
2.可以集中收藏保管，減少電力資源使用，有效控制能源成本;
3.可以集中采購，生產(chǎn)、控制價格，降低成本;
4.可以減少設備使用量和準備量，環(huán)保節(jié)能;
5.可以集中統(tǒng)一加工、清楚、解凍，減少水電氣等能源控制;
6.可以合理利用人力，大大降低人力資源浪費，同時能有效控制人員流失和確保菜品的品質;
7.使成品在質量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;。
主要功能
1.信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
2.生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
3.集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。
4.統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房內，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。